Para quem gosta de picanha, aqui fica mais uma dica.
Além de saber "cozinhar" a picanha também é preciso saber "como escolher".
A dica de hoje é uma dica em vídeo, uma dica de como escolher uma picanha.
Vídeo - Como escolher uma picanha:
No Util Dicas já publiquei várias dicas em vídeo.
Relembro algumas:
Saber escolher carne e ovos
Como escolher peixe fresco
Como alargar sapatos
Batata frita perfeita
Créditos:
Vídeo: Youtube.
Imagem: Desconheço autor. Tinha armazenada no computador.
8 comentários :
que eu saiba, é junto com o coxão duro e não alcatra.
meu deus !! esse cara nao sabe de nada!! no geral as picanhas tem esse peso 1,2 ate 1,8 !! mais o que se deve observar na picanha e a proporçao dela !!
ela nao deve ser alongada de mais que quanto mais alongada ela ira possuir a "cabeça da picanha" que nada mais e do que a cha de fora ou coxao duro !
e se for muito larga e melhor para o consumidor que estara levando so a ponta da picanha a parte mais macia !! zero pra esse cara que tah falando aii !
eu falo e porque eu sei cortar carne !
Conte na Picanha 3 veias, ou Arterias como preferir, passou disso ja é coxao duro... da ponta ao fim na terceira corta que ja e coxao duro... zero pra esse mane ai... amigao ai de cima, picanha de 1.800 deve ser só de elefante, picanha boa é picanha de 800 g até 1.200, passo disso eh boi velho, carne dura e gordurenta!!!!
a picanha boa tem no máximo 1,3kg...se tiver mais que isso, sinto lhe informar amigo: ou o boi é um recordista ou tão te vendendo coxão por picanha....
Bom.... o cara do video realmente nao me passou uma confiança!Nao explicou p... nenhuma, achei que teria uma aula!!
Realmente a picanha brasileira fica entre 1kg a 1,2kg mas ja comprei varias vezes picanhas argentinas que passavam de 1,5kg simplesmente perfeitas e maravilhosas, macias e saborosas, acho que é o tipo de boi que as diferem. Pra mim as picanhas brasileiras mais saborosas e macias sao aquelas com uma boa capa de gordura e a gordura deve ser bem firme,a carne bem vermelha, algumas ate vc pode ver as fibras da carne bem definidas! Quem compra a tal picanha magrinha branquinha... só se ferra!! O que da sabor à carne é gordura e sal! Quem quiser manter a forma coma peixe!
Bom.... o cara do video realmente nao me passou uma confiança!Nao explicou p... nenhuma, achei que teria uma aula!!
Realmente a picanha brasileira fica entre 1kg a 1,2kg mas ja comprei varias vezes picanhas argentinas que passavam de 1,5kg simplesmente perfeitas e maravilhosas, macias e saborosas, acho que é o tipo de boi que as diferem. Pra mim as picanhas brasileiras mais saborosas e macias sao aquelas com uma boa capa de gordura e a gordura deve ser bem firme,a carne bem vermelha, algumas ate vc pode ver as fibras da carne bem definidas! Quem compra a tal picanha magrinha branquinha... só se ferra!! O que da sabor à carne é gordura e sal! Quem quiser manter a forma coma peixe!
Meu Deus! Se intitula Chef! "se a picanha tiver mais de 1,2 quilos, voce esta levando ALCATRA!" De onde voce tirou isso? Um pobre coitado que acredita que a picanha é um corte junto a alcatra, so pode estar de brincadeira... voce esta levando um pedaço do coxão duro! sua anta! Idiota, alem de levar o coxão dura paga como se fosse alcatra...
o cara ta levando maninha da alcatra pensando que e picanha... putz ainda e cheff de carnes....
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